|
|
Oeufs Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 dl rode wijn
-5 sjalotjes of kleine uitjes (pellen en heel laten)
-1 prei (fijngesneden)
-50 g vet spek in blokjes
-boter
-1 th lepel poedersuiker
-1 eetlepel bloem
-1/2 dl lauwe vleesbouillon (tablet)
-tijm; laurierblaadje;peterselie
-4 witte boterhammen
-teentje look
-8 eieren en olie om te bakken
Voorbereiding:
-doe de wijn in een klein pannetje en laat met het deksel erop aan de kook komen
-met een brandende lucifer de verzamelde alcoholdamp onder het deksel even aansteken en door laten branden, doven door het deksel er terug op te doen
Bereidingswijze:
-de schoongemaakte sjalotjes met de fijn gesneden prei en de blokjes spek fruiten in de hete boter
-strooi de poedersuiker erover om wat meer kleur te krijgen
-stuif de bloem erover en meng goed dooreen en laat het wat kleuren
-blussen met de wijn en de lauwe bouillon en roeren tot een gladde saus
-de kruiden als bouquet garni in dit sausje hangen en op een zacht vuurtje laten trekken
-bak de boterhammen goudgeel in de hete olie
-smeer ze daarna in met het snijvlak van de gehalveerde lookteen
-bak de eieren 2 aan 2 in de hete olie om en om
-leg de eieren op de boterhammen en giet de saus erover
|
|
|